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Evite el Exceso. Por favor disfruta Ancho Reyes con responsabilidad.

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Process

La fabricación de

Ancho Reyes

Bag

Ancho Reyes y Ancho Reyes Verde se producen de manera artesanal con técnicas tradicionales y ancestrales usando chiles nativos de Puebla. Nos valemos de técnicas de gran trayectoria para preparar menjurjes que los artesanos dominaron en la década de 1920 en Puebla.

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PRODUCCIÓN LOCAL


Cultivamos nuestros chiles en la tierra fértil de Puebla enriquecida por los volcanes. Tras la cosecha, se deja descansar la tierra por tres años antes de volver a cultivar los chiles.

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Grown

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SELECCIONADOS A MANO


Uno a uno, cada chile poblano es elegido a mano para asegurar la máxima calidad. En el caso de Ancho Reyes Verde los chiles se cosechan cuando aún están verdes. Para Ancho Reyes Original, los chiles se cosechan una vez que han madurado y adquieren un color rojizo.

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Picked

3

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Sundried


ANCHO SECADO AL SOL


Los chiles usados en Ancho Reyes Original se dejan secar al sol entre 15 y 20 días para convertirse en chiles anchos. Los chiles secos desarrollan un complejo sabor ahumado, dulce y picante.

O

Roasted


VERDE ASADO AL FUEGO


Para Ancho Reyes Verde una parte de los chiles poblanos son asados al fuego. Los chiles poblanos ofrecen una experiencia que inicia en lo agridulce y termina en final herbal, picante y refinado.

4

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Preparación


Los chiles poblanos que usamos en Ancho Reyes Verde se cortan para hacer un tipo puré. Los chiles anchos que usamos en Ancho Reyes Original se cortan a mano con tijeras en un proceso meticuloso y paciente con el que nos aseguramos de usar únicamente los chiles más finos.

Cut

5

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MACERACIÓN


Por medio año, los chiles se ponen en un proceso de remojo, macerándolos en pequeñas cantidades en alcohol de caña proveniente de Veracruz.

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Macerated

6

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MEZCLA


Una vez infusionado con el sabor del chile, el líquido resultante es mezclado a mano por nuestra Maestra Maceradora, que se asegura de mantener un sabor y picor consistentes.

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Blended

7

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Rested

REPOSO


Se deja reposar la mezcla para que los sabores se combinen perfectamente.

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Originalbottle

EMBOTELLADO


Ya que está listo, el líquido se embotella. Cada botella se inspecciona de forma individual y después se etiqueta a mano conforme a la tradición.

Verdebottle


EMBOTELLADO


Ya que está listo, el líquido se embotella. Cada botella se inspecciona de forma individual y después se etiqueta a mano conforme a la tradición.